Para todos aquellos que quieran disfrutan un poco del sabor local de la isla, una visita o dos a los viñedos en Santorini es casi obligatoria. Los vinos de Santorini son únicos en el sentido de que, sin suministro de agua fresca y en medio de un ambiente árido y viento caliente durante gran parte del año, las vides se cultivan en una manera particular.
Las plantas raras veces superan un metro de altura y el riego que se administra a la mayoría de los viñedos se obtiene de la destilación del rocío de la mañana. La humedad es absorbida por la piedra pómez volcánica incrustada en la roca de lava.
Todo esto quiere decir que, si bien un promedio de, digamos viñedo del Valle del Ródano, puede producir tanto como 4000 kilos de uva por hectárea, en Santorini, un rendimiento máximo será de aproximadamente un 10% de este. Así, los viticultores en Santorini deben concentrarse en producir vinos de calidad, en lugar de los de consumo masivo. Hay un total, en el último recuento, de 10 bodegas en la Isla, varias de los cuales han «abierto» catas de vino, sin duda durante el verano. Se organizan en varias de ellas visitas en grupo. Aquí os dejamos un resumen de algunas de las bodegas que ofrecen cata y visitas:
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MEGALOCHORI
Antoniou Winery +30 22860 23557: las visitas son organizadas con cita previa
Boutari Winery +30 22860 81011: en verano abre todos los días de 10.00 – 19.00
Gavalas Vineyard +30 22860 82552: abre desde el 15 de Abril hasta el final de Octubre de 10.00 – 20.00
MESA & EXO GONIA
Argyros Estate +30 22860 31489: las visitas son organizadas con cita previa
Canava Roussos +30 22860 31349: abre desde Mayo hasta Septiembre todos los dias de 11.00 – 19.00
Art Space Argyros Canava +30 22860 32774: abre todos los dias de 11.00 hasta la puesta de sol; en invierno, abre de lunes a viernes de 10.00 – 16.00
PYRGOS
Hatzidakis Winery +30 22860 32552: las visitas son organizadas con cita previa
Santo Wines +30 22860 22596: abre desde Marzo hasta Noviembre de 10.00 – 20.00
VOTHONAS
Koutsogiannopoulos Winery +30 22860 31322: abre desde Abril hasta Octubre de 12.00 – 20.00 y desde Noviembre hasta Marzo de 09.00 – 14.30 (excepto domingos)
OIA
Sigalas Estate +30 22860 71644: abre desde Junio hasta Agosto entre semana de 10.00 – 19.00 y el fin de semana de 11.00 – 21.00
El más famoso vino en Santorini es el Vinsanto, que no debe confundirse con el italiano Santo Vino. El vino vinsanto se ha producido desde la antigüedad. Es un vino dulce, muy aromático que se hace de las uvas secadas al sol, cuya pulpa se suaviza en barricas de roble. En la Edad Media, fue exportado a diversas partes del mundo (Estambul, Venecia, Trieste).
También era muy popular entre los viajeros, ya que era rica en calorías y resistente. De 1774 a 1840, se exportó también a la zona del Mar Negro y Rusia. Después de esos años, la popularidad del vino vinsanto ha disminuido, pero hoy en día a vuetlo a ser competitivo y desde el año 2002, ha obtenido el título de DOP (Denominación de Origen Protegida).
